Frío · Alimentos
Chequeo de temperaturas cámaras y vitrinas
Cada cámara, vitrina y congelador de un local de alimentos debe mantenerse en su rango de temperatura — y eso debe verificarse periódicamente. Este formulario simplifica las rondas de temperatura con foto del termómetro y alerta automática si algún equipo sale de rango.
¿Qué problema resuelve este formulario?
- ✗ Rondas de temperatura en planilla que se completan al cierre del turno con valores estimados.
- ✗ Vitrinas que se descomponen durante el día y nadie alerta hasta que el producto se compromete.
- ✗ Sin foto del termómetro, las verificaciones son fáciles de falsificar.
- ✗ Sin trazabilidad, los reclamos por producto en mal estado son difíciles de defender ante consumidor o SEREMI.
Campos típicos
Qué se captura en este formulario
Estructura estándar — adaptable a tu proceso sin programar.
Identificación del local
- › Sucursal / tienda / planta
- › Operador que hace la ronda
- › Turno (mañana, tarde, noche)
- › Fecha y hora de la ronda
Equipos verificados
- › Listado de equipos (cámaras, vitrinas, mesones, congeladores)
- › Identificación de cada equipo
- › Temperatura nominal exigida (por tipo de producto)
- › Temperatura medida (con foto del termómetro)
- › Diferencia (delta)
- › Estado: dentro de rango / fuera de rango
Productos en riesgo (si hay desvío)
- › Productos afectados
- › Cantidad estimada
- › Tiempo aproximado fuera de rango
- › Disposición (cuarentena, descarte, reprocesar)
Cierre
- › Acciones tomadas
- › Equipos con observación para mantenimiento
- › Firma del operador
- › Hora de cierre
Pruébala ahora, sin registrarte
Llénala aquí mismo desde tu celular y descarga el informe en PDF.
Quién lo usa
Operador / encargado de turno
Ejecuta rondas periódicas de temperatura.
Encargado de calidad / mantenimiento
Recibe alertas y coordina intervenciones a equipos.
Encargado SEREMI / auditor
Audita registros como parte de la fiscalización.
Industrias donde aplica
Normativa Chile
Normativa y referencias
DS 977/1996 MINSAL (RSA)
Establece temperaturas mínimas y máximas para almacenamiento y exhibición de alimentos según tipo.
Integraciones
Conectalo con tus sistemas existentes. Sin programar.
Para qué sirve este formulario
El control de temperatura es una obligación recurrente de cualquier operación de alimentos. Sin temperaturas conformes, el RSA no se cumple y la inocuidad se compromete. Las rondas de temperatura son el mecanismo operativo que asegura la conformidad continua — pero solo funcionan si se ejecutan disciplinadamente.
Este formulario digitaliza las rondas con foto del termómetro como evidencia (no permite registrar valores sin foto), timestamp inalterable y alertas automáticas ante desvíos. La conformidad se vuelve auditable y los problemas se detectan antes que el producto se comprometa.
El valor de la foto del termómetro
Pedir foto del termómetro al registrar la temperatura elimina la posibilidad de inventar valores. El operador debe estar físicamente frente al equipo, sacar foto y registrar. Eso es lo que diferencia un sistema disciplinado de un teatro de cumplimiento — y la SEREMI lo nota cuando audita.
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