¿Cada cuánto se debe auditar?

ISO 22000 exige al menos una auditoría interna que cubra todo el sistema en un período definido (típicamente anual). Las prácticas suelen distribuir por procesos en varias auditorías parciales durante el año.

¿Diferencia entre NC mayor y menor?

NC mayor: incumplimiento sistemático o que pone en riesgo la inocuidad. NC menor: incumplimiento aislado o de bajo impacto. Las mayores requieren plan de cierre más exigente y verificación posterior.

¿Cómo se determina causa raíz?

Con metodologías como 5 por qué, espina de pescado o análisis de causas. El formulario obliga a documentar la causa raíz antes de cerrar el plan de acción — sin ella, la acción solo trata el síntoma.

¿Sirve para preparar la auditoría externa?

Es justamente su valor. Una auditoría interna rigurosa anticipa los hallazgos que el auditor externo encontraría — permitiendo cerrarlos antes y llegar a la certificación con sistema sólido.

ISO · Alimentos

Auditoría interna ISO 22000

ISO 22000 es el estándar internacional de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. Las plantas certificadas deben hacer auditorías internas periódicas para verificar conformidad antes de la auditoría externa. Este formulario sistematiza la auditoría con plan, evidencias, hallazgos y plan de cierre.

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Alimentos Auditorías

¿Qué problema resuelve este formulario?

✗ Auditorías internas hechas por inercia con hallazgos genéricos que no agregan valor.
✗ No conformidades sin evidencia objetiva — opiniones del auditor en lugar de hechos verificables.
✗ Sin plan de cierre con responsable y plazo, los hallazgos quedan abiertos hasta la siguiente auditoría.
✗ Auditorías externas que detectan hallazgos que la interna no vio — porque la interna se hizo superficialmente.

Campos típicos

Qué se captura en este formulario

Estructura estándar — adaptable a tu proceso sin programar.

Planificación

› Alcance de la auditoría (áreas, procesos)
› Criterios (ISO 22000, BPM, HACCP, procedimientos internos)
› Auditor líder y equipo
› Fecha programada
› Plan de muestreo

Ejecución

› Áreas auditadas con timestamp
› Personas entrevistadas
› Documentos revisados
› Evidencias recolectadas (fotos, copias)
› Observaciones por sección de la norma

Hallazgos

› Listado de hallazgos categorizados
› Tipo (NC mayor, NC menor, observación, oportunidad)
› Cláusula de la norma incumplida
› Evidencia objetiva del hallazgo
› Foto si aplica

Plan de cierre

› Acción correctiva propuesta
› Causa raíz identificada
› Responsable de cierre
› Plazo comprometido
› Verificación de eficacia (criterio)
› Firma del auditor líder
› Firma del responsable del proceso auditado

Quién lo usa

Auditor interno

Ejecuta auditoría según plan y reporta hallazgos.

Encargado de calidad / SGI

Gestiona el cierre de hallazgos con responsables de proceso.

Alta dirección

Revisa hallazgos consolidados en revisión por la dirección.

Industrias donde aplica

Alimentos → Auditorías →

Normativa Chile

Normativa y referencias

ISO 22000:2018

Estándar internacional de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. Su cláusula 9.2 establece auditoría interna como requisito.

FSSC 22000 / BRCGS / SQF

Esquemas de certificación reconocidos por GFSI (Global Food Safety Initiative) que construyen sobre ISO 22000.

Integraciones

Conectalo con tus sistemas existentes. Sin programar.

Sistema de gestión de NC PDF para auditor externo Dashboard de cumplimiento

Para qué sirve este formulario

Las auditorías internas son la herramienta principal del sistema de gestión para verificar su propio funcionamiento. ISO 22000 las exige; las certificaciones de cliente las exigen; pero el valor real está en la mejora que aportan — no en el cumplimiento formal.

Este formulario implementa la auditoría con estructura rigurosa: planificación, ejecución con evidencia, hallazgos categorizados con cláusula de la norma, plan de cierre con causa raíz y verificación de eficacia. Cada auditoría queda con expediente completo trazable para revisión por la dirección y para el auditor externo.

Por qué cross-listado en auditorías

Las auditorías ISO 22000 son una de las muchas variantes de auditoría que una empresa puede ejecutar. Por eso este formulario está cross-listado en la industria “auditorías”, junto a auditorías ISO 9001, 45001, 14001, etc. La estructura es común: planificar, ejecutar con evidencia, categorizar hallazgos, cerrar con verificación de eficacia.

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