Recepción · Alimentos
Control recepción de materia prima alimentaria
La recepción de materia prima es el primer punto de control de la inocuidad: lo que entra mal a la planta llega mal al consumidor. Este formulario verifica cada lote con criterios organolépticos, temperatura, certificados y trazabilidad — con decisión de aceptación documentada.
¿Qué problema resuelve este formulario?
- ✗ Materia prima recibida sin verificación rigurosa que después contamina lotes completos de producción.
- ✗ Certificados sanitarios faltantes o vencidos no detectados al recibir, generando incumplimiento regulatorio.
- ✗ Sin foto del estado al recibir, los reclamos al proveedor por mala calidad son difíciles de defender.
- ✗ Lotes mezclados al ingreso por mal registro, rompiendo trazabilidad.
Campos típicos
Qué se captura en este formulario
Estructura estándar — adaptable a tu proceso sin programar.
Identificación del despacho
- › Proveedor (razón social, RUT)
- › Guía de despacho número
- › Orden de compra asociada
- › Conductor y vehículo (patente)
- › Hora de llegada
Producto recibido
- › Listado de productos con SKU
- › Cantidad recibida (vs OC)
- › Lote del proveedor
- › Fecha de elaboración / vencimiento
- › Origen del producto
Verificación sanitaria
- › Certificado sanitario / autorización SEREMI
- › Inspección organoléptica (color, olor, textura)
- › Temperatura al recibir (refrigerados / congelados)
- › Integridad del embalaje
- › Vehículo en condiciones higiénicas adecuadas
- › Foto del producto al recibir
Decisión y cierre
- › Aceptado: total / parcial / rechazo
- › Motivo si rechazo o parcial
- › Disposición (cuarentena, descarte, devolución)
- › Firma del receptor
- › Firma del transportista
Quién lo usa
Encargado de recepción
Recibe cada despacho con verificación organoléptica y documental.
Encargado de calidad
Decide aceptación/rechazo cuando hay observaciones.
Abastecimiento
Recibe el reporte para conciliar facturación y gestionar reclamos al proveedor.
Industrias donde aplica
Normativa Chile
Normativa y referencias
DS 977/1996 MINSAL (RSA)
Establece exigencias para recepción de materias primas alimentarias: estado sanitario, temperatura, certificación.
Resolución SEREMI / autorizaciones de plantas proveedoras
Cada proveedor debe contar con autorización sanitaria vigente — el formulario lo verifica al recibir.
Integraciones
Conectalo con tus sistemas existentes. Sin programar.
Para qué sirve este formulario
La recepción de materia prima alimentaria es el primer y más crítico punto de control de inocuidad de una planta. Lo que ingresa contaminado, vencido o sin trazabilidad compromete todo el proceso posterior — y ya no se puede recuperar.
Este formulario implementa la recepción con todos los criterios que RSA y los esquemas de certificación exigen: verificación documental (certificados, lotes), organoléptica (color, olor, textura), temperatura para refrigerados/congelados, integridad de envases. Cada lote queda con su acta de recepción.
El valor para la trazabilidad
Cuando ocurre un retiro de producto del mercado, la trazabilidad debe permitir identificar exactamente qué lotes de materia prima entraron a cada lote de producto terminado. La recepción digital con lote del proveedor + lote interno asignado es la base de esa trazabilidad. Sin esa información estructurada, los retiros se vuelven masivos por precaución, multiplicando costos.
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